Sencillas recetas que podes poner en práctica durante la cuarentena

Falafel de zanahoria al horno

Como una de las recetas fáciles de hacer, ricas y sanas, y además, proponemos falafel de zanahoria al horno, para evitar los fritos para que el aislamiento no suponga perder el norte en cuestiones de peso. ¿Quién dijo que la cocina sana no era divertida?

Ingredientes:

200 g de garbanzos (puestos a remojo al menos 12 horas)
1/2 cebolla o puerro
2 zanahorias medianas ralladas
1 manojo pequeño de cilantro (opcional)
Sal
Pan rallado

Elaboración: Vierte en una trituradora todos los ingredientes, excepto el pan rallado, hasta conseguir una masa homogénea. Añade pan rallado, empezando por tres cucharadas soperas, y vuelve a triturar. Añade más pan rallado si es necesario para que la forma del falafel, hecha con las manos, tenga una buena consistencia. Llevalos al horno a 180º hasta que se doren.

Brochetas de mango y cerdo

El confinamiento doméstico motivado por la crisis del coronavirus está trastocando los hábitos alimenticios en muchos hogares, lo que supone importantes riesgos para la salud como el incremento de los niveles de colesterol y glucosa y, obviamente, el sobrepeso. Una de los platos que más nos han gustado de los ejemplos de menús saludables son estas brochetas de mango y cerdo, fáciles, sanas y divertidas para hacer hasta con peques.

Ingredientes:

450 g de solomillo de cerdo
2 mangos
3/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno integral
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Hace primero la salsa mezclando el zumo de naranja, el azúcar moreno con el pimentón, la sal y la pimienta junto con el aceite de oliva. Corta dados de unos 2,5 cm de grosor de solomillo y dejalos macerando durante unas horas en la salsa que has preparado, en un bowl o una bolsa de alimentos hermética. Corta trozos de mango de aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de carne y colocalos en una brocheta alternando los alimentos, untando todo con los restos de la salsa. Asa las brochetas en parrilla o a la plancha durante unos cuatro minutos aproximadamente por cada lado a fuego medio-alto.

Papas viudas

Esta receta es justo lo que necesitamos estos días, una rica, súper económica y que se prepara en un segundo y la podes usar tanto como plato principal como guarnición. Toma nota de la receta de uno de los platos tradicionales más sencillos y sabrosos: las papas viudas.

Ingredientes:

1 kg de papas
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
Azafrán
1l de caldo de pollo o de verduras
1 hoja de laurel
Perejil
Sal y pimienta
Aceite a ojo

Elaboración: Corta las papas en trozos irregulares con un cuchillo, y pica la cebolla y los ajos. En un cazuela saltea la cebolla con un poco de aceite de oliva y cuando empiece a agarrar color añade los ajos. Cocina durante unos 10 minutos a fuego suave. Agrega las papas y rehoga durante 5 minutos. Añade el pimentón, remueve y cubre todo con el caldo. Agrega ahora la sal, la pimienta, el azafrán, la hoja de laurel y el perejil picado, remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.