Junto al clásico aliño de aceite y vinagre para las ensaladas, existen otras muchas posibilidades para aderezar los platos más apetecibles en la época estival. La base de una buena vinagreta consiste en conseguir una proporción correcta entre el aceite y el vinagre (normalmente el doble de aceite) y acertar con ese ingrediente “secreto” que le dé un toque diferente capaz de potenciar el sabor de los distintos alimentos que forman el plato.

A la hora de hacer tus salsas veraniegas, ten en cuenta que para sacar el máximo partido a una vinagreta no sólo es importante equilibrar los ingredientes sino mezclarlos de forma adecuada. Utiliza tenedor o varillas para obtener una mínima emulsión que dé a la salsa la consistencia necesaria. Otra sencilla y práctica opción es agitar las vinagretas en una botella con tapa, que además te servirá para su posterior conservación en la nevera.

Gtres

Vinagreta a la mostaza

Un clásico ideal no sólo para ensaladas verdes, sino también para las de patata o para acompañar pescados al vapor.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1-2 cucharadas de mostaza (según quieras un sabor más o menos intenso)
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal al gusto

Elaboración:

Mezcla bien todos los ingredientes, mejor con varilla y vierte el aliño sobre tu plato favorito.

Vinagreta al orégano

Perfecta para aliñar platos de pasta fría, menestras y ensaladas.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cebolleta picada
• 1 cucharadita de orégano
• 150 gramos de queso (tipo semicurado)
• 1 pellizco de pimienta y sal

Elaboración:

Mezcla el aceite con el vinagre y añade la cebolleta picada en trozos menudos junto al orégano, la pimienta y la sal. Corta el queso en taquitos e incorpora. Deja macerar unos minutos en la nevera y adereza tu plato de pasta o tu deliciosa ensalada.

Vinagreta para mariscos

Muy sencilla, es el aliño perfecto para preparar unos mejillones, un pulpo a la vinagreta o unos palitos de cangrejo con un toque diferente (todos estupendos como aperitivos de verano).

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo y 1 verde
• Sal y pimienta

Elaboración:

Corta la cebolleta y los pimientos en trozos pequeños y añádelos a la mezcla de aceite y vinagre. Vierte la vinagreta sobre tu plato preparado (mejillones, cangrejo, salpicón) y reserva al menos una hora en nevera para que los ingredientes tomen bien el sabor.

Gtres

Vinagreta de fresa

Deliciosa y original por ese toque agridulce que consigue el contraste entre el vinagre y la mermelada.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre (elige uno muy suave)
• 1 cucharada de mermelada de fresa (o frambuesa)
• 1-3 cucharadas de agua (dependiendo de la textura más o menos ligera que quieras conseguir)
• 1 cucharada pequeña de eneldo

Elaboración:

Mezcla bien todos los ingredientes y vierte sobre tu ensalada. Esta vinagreta va muy bien con ensaladas que incorporen frutos secos (nueces, almendras, avellanas).

Vinagreta picante

Sabor intenso, ideal si buscas emociones fuertes en la cocina o quieres “alegrar” una ensalada verde.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 20 gramos de alcaparras
• 3 anchoas
• Sal y pimienta al gusto (con mesura, esta vinagreta ya resulta salada y picante por sus ingredientes)

Elaboración:

Trocea las alcaparras y las anchoas e incorpóralas a la mezcla de aceite y vinagre.

Salsa de yogur

Sabor mediterráneo con aromas griegos. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• 2 yogures naturales (mejor tipo griego)
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ vaso de nata líquida
• 1 cucharadita de cebollino picado
• 1 cucharadita de comino en grano

Elaboración:

Mezcla los yogures con el zumo de limón y el aceite hasta conseguir una ligera emulsión. Bate con varilla la nata líquida hasta que quede montada (sin demasiado cuerpo) e incorpórala a la mezcla. Continúa batiendo hasta conseguir una crema muy ligera. Espolvorea con el cebollino y para un toque oriental, añade, si lo deseas, los cominos.