Ingredientes:
: 1 batata pequeña, cortada a rodajas
: 1 papa grande, cortada a rodajas
: 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
: 1/2 cabeza brócoli, cortado en florets
: cebolla, picada
: 2 dientes ajo, picado
: 6 cucharadas (120g) soperas cargadas harina de garbanzo
: 500ml agua
: pizca generosa de sal

Preparación:
1. Poner a hervir la papa y el batata. Añadir el brócoli cuando queden 5 minutos para que queden listas la papa y batata.
2. Saltear el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que queden blandos.
3. Mietras, hacer la mezcla de “huevo”: en una batidora combinar la harina de garbanzo con el agua y la sal.
4. Cuando estén la papa, batata y el brócoli, agregarlos a la sartén, mezclar y echar la mezcla de harina de garbanzo por encima, cubriendo el resto de ingredientes.
5. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que quede dorada la parte de abajo. Darle la vuelta y continuar cocinando hasta que esté hecho, al igual que con una tortilla de huevo.