INGREDIENTES

2 berenjenas
1 diente de ajo picado chiquito
1 puñado de perejil picado finamente
Mostaza
Pan rallado o avena
Sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Poner a hervir una olla con abundante agua y echarle un puñado de sal.
2. Cortar las berenjenas transversalmente con un espesor de 1,5 a 2 cm aproximadamente.
3. Ponerlas a hervir durante 2 minutos máximo para que pierdan el ácido.
4. Escurrirlas y pincelarlas con mostaza.
5. Mezclar el pan rallado o avena con el ajo picado y el perejil.
6. Pasarlas por el pan rallado, o avena para rebosarlas.
7. Cocinarlas en horno máximo, en un recipiente aceitado previamente, o freírlas

NOTAS
Se puede acompañar con un poco de puré de papa y aguacate o palta.