Preparación:

1. Poner en remojo los 30g de nueces enteras en agua fría. Dejar que se hidraten bien durante una hora.
2. Poner a calentar el horno a 180ºC.
3. Batir con varilla eléctrica los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir el chocolate blanco derretido y las nueces hechas polvo, que serán “la harina” de nuestra preparación.
4. Sobre un molde engrasado con mantequilla, verter la mezcla y, sobre ella, echar de manera uniforme las pasas, los arándanos y las nueces hidratadas, así se evitará que se quemen con el calor del horno, quedarán doradas, pero no se pondrán negras.
5. Hornear durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.
6. Desmoldar, cortar en cuadraditos y servir con un buen copete de crema chantilly, arándanos, nueces y menta fresca.