Recetas básicas para quienes quieran empezar a aprender a cocinar comidas vegetarianas.

Lo primero con lo que debe lidiar alguien que inicia su camino como vegetariano es con las miradas intimidantes de los que no entienden que alguien prefiera suprimir la carne de su alimentación.

Pero si eso fuera todo con lo que hay que lidiar sería demasiado sencillo, ya que la mayoría de los vegetarianos concuerdan en que una de las cosas más difíciles para sostener su decisión es tener a mano preparaciones distintas a las habituales que no impliquen alimentos preparados con grasas animales o que no lleven carne en su preparación.

Hamburguesas vegetarianas

Un gran truco es experimentar con el pan, utilizando distintos tipos de masas, como panes dulces, horneados, con sésamo, chia, lino o de otros granos. A las hamburguesas podemos prepararlas con lentejas, garbanzos o comprar unas que estén listas de tofu.

Brochettes

El que comienza a preparar estas delicias a la parrilla solo corre el riesgo que los demás comensales prefieran su plato en lugar de la carne asada que iban a comer. Este plato es muy sencillo y de lo único que debemos preocuparnos es del corte de cada uno de los ingredientes, preferentemente en cubos del tamaño suficiente para formar parte de la brocheta sin que el palillo de madera llegue a sus extremos.

Lasagna

Las pastas son un aliado imprescindible para los vegetarianos. Rápidas y fáciles de preparar, siempre están a mano en la alacena de una casa. Entre ellas, los fideos son uno de los platos a los que un vegetariano recurre cuando tiene poco tiempo o pocas ganas de ponerse a preparar una cena elaborada.

Budín de verduras

Para esta receta solo hace falta mezclar ½ kilo de ricota, 2 huevos, 1 cebolla picada, 1 planta de acelga hervida y cortada y 1 morrón cortado en tiras. Luego hay que salpimentar la mezcla a gusto y volcarla en un molde puede ser uno de budín para horno. Solo hay que colocar la preparación en el horno hasta que se dore, gratinar con queso rayado y listo.