Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 ½ taza de champiñones fileteados
2 tazas de espinaca finamente picada
¼ taza de vino blanco
1 taza de arroz
2 tazas de consomé de res bajo en grasa
½ cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
¼ manojo de perejil finamente picado

Preparación:

1. Derrite agrega la mantequilla y el aceite a una olla de teflón, agrega la cebolla y el ajo; sofríe por tres minutos a fuego medio.
2. Agrega la espinaca y los champiñones; cocina por cinco minutos a fuego medio.
3. Adiciona el arroz y dora por tres minutos antes de añadir el vino blanco; cocina hasta por dos minutos.
4. Sazona con sal y pimienta, agrega el caldo de res y tapa la olla; cocina a fuego bajo por 40 minutos.
5. Esponja el arroz con la ayuda de un tenedor y sirve.