Ser vegetariana no significa comer solamente verduras. De hecho, las legumbres, derivados lácteos, huevos, pasta y frutos secos, entre otros alimentos, pueden formar parte de tu cocina en el día a día. Te aseguramos que las recetas vegetarianas que te proponemos a continuación no te llevarán mucho tiempo desde que empieces a cocinar hasta que te sientes a la mesa y además, ¡están riquísimas! Dicho esto, comencemos con algunas de las delicias vegetarianas a las que no podemos ni queremos renunciar.

1- Pizza:

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 láminas de masa para pizza
• 4 tomates maduros
• Ajo en polvo
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva

Modo de elaboración:
1. Preparamos las láminas para la masa de manera que queden planas sin olvidarte de usar harina para que no se pegue a la base en la que vayas a cocinar.
2. Con la batidora, elaboramos una olivada: una pasta de aceitunas negras con aceite de oliva.
3. Cubrimos con ella la masa uniformemente.
4. Colocamos los tomates en rodajas por encima de la masa.
5. Rociamos de nuevo con el aceite de oliva y el ajo.

Cuando el horno esté precalentado a 180ºC, metemos la pizza durante 25 minutos y ¡listo!

2- Brochetas de verduras

Ingredientes (para 2 personas):

• Un calabacín pequeño
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 500 g de cebolla roja
• 500 g de champiñones
• 2 ramitas de romero
• 250 ml de aceite de oliva
• 8 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas pequeñas de chile en polvo

Modo de elaboración:
1. Primero, deshojamos las ramitas de romero.
2. Mezclamos las hojas con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el chili en polvo.
3. Lo dejamos reposar entre 3 y 4 horas.
4. A continuación, lavamos el calabacín y los pimientos y los cortamos en trozos.
5. Hacemos lo mismo con la cebolla. Lavamos también bien los champiñones para evitar que quede tierra y los cortamos por la mitad.
6. Después introducimos las verduras en la salsa que has preparado antes durante dos horas para que cojan bien el sabor y, pasado este tiempo, los escurrimos.
7. Tras esto, montamos las brochetas alternando trozos de distintas verduras.
8. Cuando terminemos los ponemos en la parrilla durante 5 minutos aplicando una vez más el adobo con un cepillo.

3- Burritos

Ingredientes (para 2 burritos):

• 50 g de tofu
• 2 tortillas de maíz
• Una zanahoria
• Un pimiento verde
• 1/2 pepino
• Una cebolla roja
• Salsa para burritos
• 2 cucharadas de mayonesa
• Opcional: hojas frescas de cilantro

​Modo de elaboración:
1. Primero, cortamos el tofu en 4 trozos longitudinales, los untamos con aceite y los freímos durante 2-3 minutos.
2. A continuación, pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el pepino en tiras pequeñas.

3. Tras esto, extendemos la tortilla y untamos una cucharada de mayonesa en cada una.
4. Después extendemos la salsa para burritos por encima y colocamos el relleno de tofu y las verduras.

5. Por último, las enrollamos presionando por los lados para que no se salga el contenido y… ¡Ya está! Todo el sabor de México enrollado en tus manos. Para darle un toque final, puedes acompañarlo con guacamole o salsa de yogur.

4- Albóndigas

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de garbanzos cocidos
• Una zanahoria rallada
• 50 g de semillas de girasol
• Una cebolla pequeña
• Un diente de ajo
• 2 cucharadas de pasta de sésamo
• Una cucharada de aceite de oliva
• Medio limón exprimido
• Comino
• Sal y pimienta

Modo de elaboración:
1. Para empezar, mezclamos en un bol todos los ingredientes y hacemos una masa con ellos.
2. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, haz diez bolas que queden prietas.
3. Colocamos las albóndigas en una bandeja untada con aceite y hornea durante 15-20 minutos a 180ºC.
4. A la mitad del tiempo de cocción dales la vuelta para que se hagan bien por debajo y…. ¡Listo para comer!