Carbonada

Ingredientes: (10 porciones)

– 1 kgrs de zapallo criollo

– 2 tazas de porotos

– 1 kgrs de carne vacuna magra

– 1/2 kgr de papas

– 1 cebolla

* Rocío vegetal

* Pimentón, orégano, comino, ají molido, sal.

Preparación:

Lavar los porotos, colocarlos en remojo toda la noche y cocinarlos aparte.

En una cacerola rehogar la cebolla picada previamente cubierta con rocío vegetal sin que llegue a dorarse. Una vez que esté transparente, agregar la carne cortada en cubos pequeños y a los 5 minutos el zapallo cortado del mismo modo.

Verter 2 litros de agua, tapar y continuar la cocción.

Agregar los porotos a la preparación cuando la carne esté cocida junto con comino, sal, orégano, ají molido, pimentón previamente disuelto en agua fría y las papas también cortadas en cubos pequeños.

Retirar cuando todos los ingredientes estén cocidos y servir caliente.

RECETÓMETRO

Elaboración: 15 minutos

Cocción: 60 minutos

Aportes nutricionales:

• Hidratos de carbono, proteínas y fibra.
• Vitaminas E, del complejo B y betacarotenos.
• Hierro, magnesio, potasio, sodio y fósforo.

*300 calorías / 5,75 créditos por porción.

*Por Chef estela Dima.