Un plato nutritivo para la cena de Año Nuevo es un Omelette relleno. En esta ocasión te explicamos tres variantes de platos para que lo adaptes a tu gusto y familia.

Ingredientes
De berenjena y mozzarella:
Huevo 3
Berenjena 1
Mozzarella 80 grs
Aceite
Sal
Pimienta

De zapallito:
Huevo 3
Zapallito 1
Cebolla 1
Zanahoria 1
Morrón rojo 1/2
Morrón amarillo 1/2
Aceite
Sal
Pimienta

De albahaca, tomate y queso:
Huevo 3
Tomate perita 3
Queso rallado 80 grs
Albahaca 1 atado
Aceite
Sal
Pimienta

Procedimiento
1. Omelettes de berenjena: Cortar la berenjena en finas láminas (½ cm de espesor) y grillar. Salpimentar y reservar.
Cortar los tomates en concasse. Reservar
Cortar el zuchini, la zanahoria y los morrones en juliana. Saltear en un sartén con aceite. Salpimentar y reservar.
Batir los huevos, salpimentar y cocinar en un sartén caliente previamente aceitado.
Realizar un omelette clásico (doblado a la mitad) con la mozzarella rallada y la berenjena grillada en el medio.
2. Omelettes relleno: Batir los huevos junto con un el zapallito rallado y picado. Salpimentar y cocinar en la chapa caliente, previamente aceitado. Comenzar realizando un revuelto con el huevo y antes de que se coagule en su totalidad dar forma de zeppelíng.
Una vez listo realizar un corte longitudinal en la parte de arriba y rellenar con el salteado.
3. Omelettes de albahaca: Batir los huevos junto a la albahaca en chifonade, salpimentar y cocinar en la chapa caliente previamente aceitado.
Realizar un omelette clásico (doblado a la mitad) con el queso y el tomate concasse por dentro, cerrar y servir.