Ideal para carnes jugosas y tiernas

Si va a cocinar en plancha, horno, cacerola o sartén, siga estas instrucciones:

1- Caliente bien el recipiente para que la carne pueda sellarse inmediatamente y quede con un aspecto dorado y jugoso.

2- En lugar de aceitar la superficie cibra el trozo de carne con rocío vegetal, para que el excedente no se queme ni deje sabor amargo.

3- No agregue sal previamente porque ésta impide el cierre de los poros.

4-Si va a cocinar con vino, colóquelo después del sellado y antes de agregar otro líquido o alimento jugoso (tomate, debolla, etc.). Luego continúe la cocción hasta que el vino se evapore y añada después el resto de los ingredientes.