Aprende a hacer recetas con lentejas y disfruta de los nutrientes

Las lentejas tienen una alta concentración de nutrientes principalmente de hidratos de carbono que están formados por almidón. Contiene proteínas vegetales y si las combinamos con cereales como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico equiparando a las que aportan los alimentos de origen animal. Además, aportan gran cantidad de fibra, y también son ricas en vitaminas B1, B3 ,y B6, zinc ,selenio, y sobre todo hierro.

Lentejas con verduras

Es una receta muy fácil y económica, con muchos nutrientes para nuestro organismo. Preparación para 4 personas.

Ingredientes: 400 g de lentejas, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 1 patata, 1 hoja de laurel, ajo sal y pimienta al gusto, agua y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación.

Pelar y lavar la patata y las zanahorias, puerro, también la cebolla. Cortamos toda la verdura en trocitos. Colocamos todos los ingredientes en crudo en una cazuela, cubrimos bien de agua y llevamos a ebullición. Al hervir lo tapamos y dejamos que se cocine 20 minutos.

Luego vamos probando ya que no todas las lentejas tardan lo mismo en cocinarse, pasados entre 20 y 30 minutos cuando están blanditas ya está listo para comer.

Sopa de lentejas

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 4 tazas de caldo de res, 1 taza de lentejas lavadas, 1/4 taza de salsa de tomate envasada, y sal y pimienta al gusto.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, saltear la cebolla durante 5 minutos, agregar el caldo y dejar que hierva la mezcla. Agregar las lentejas y la salsa, bajar el fuego tapar y cocinar durante 45 minutos. Probar las lentejas si se encuentran suaves. Si están cocidas agregar sal y pimienta al gusto.

Pronta para servir la sopa con excelentes nutrientes, proveedora de gran energía a tu organismo. Las lentejas guisadas necesitarán como mínimo 40 a 50 minutos de cocción, tengamos en cuenta que en la olla a presión el tiempo se reduce a 10 o 15 minutos.

Importante

Son muy beneficiosas para la dieta sea sana y completa en invierno, y mucho mejor si se combinan en el mismo plato con cereales integrales como: arroz, trigo, maíz, avena, centeno, sarraceno, quinoa, amaranto, etc.