Ingredientes:

2 tazas de harina integral fina
1/2 taza de harina común
25 g de levadura fresca
2 cucharadas grandes de azúcar mascabo
1 cucharadita de sal fina
1 huevo
1 taza de leche descremada tibia
2 cucharadas grandes de aceite de oliva

Procedimiento:

Antes de comenzar a concinar, precalentar el horno un rato. Mientras tanto, disolvé la leche y la lecadura con un poco de azúcar. Vertí la harina en la mesada y hacé un pequeño hueco o corona para colocar allí la mezcla líquida. Por fuera colocar una pizca de sal. Integrá desde adentro hacia afuera toda la mezcla hasta formar una masa pegajosa y luego agregarle el huevo y el aceite y repetí el procedimiento, amasando por aproximadamente 10 minutos.

Luego de que la masa esté lista, armá un bollo y dejalo reposar unos 10 minutos. Estiralo con cuidado y enrollalo sobre sí mismo para que quede más prolijo y llevalo a la budinera, que estará lista con acetie de oliva.

Hornear durante una media hora y luego desmoldar cuando el recipiente se encuentre frio.