Ingredientes
1/2 kilogramo de garbanzos.
2 ramos de perejil.
1 cebolla.
2 cucharadas de carbonato de sodio.
Un poco de eneldo, cilantro y ajo picado.
Sal y pimienta negra, al gusto.

Preparación
1. Lavamos bien los garbanzos y los remojamos en agua tibia durante un día. Ponemos una cucharada de carbonato de sodio por cada taza de garbanzos.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos.
3. Lavamos bien el perejil, le quitamos las ramas grandes y lo cortamos en trozos pequeños y también trituramos el cilantro y el eneldo
4. Filtramos los garbanzos del agua y los mezclamos con la cebolla, perejil, una cuchara de cilantro y otra de eneldo.
5. Trituramos bien la mezcla hasta formar un puré suave.
6. Agregamos un poco de pimienta negra al puré y si lo deseamos podemos añadir sésamo, sal, comino… Y lo dejamos 1/2 hora antes de freír.
7. Para freír el falafel: preparamos una sartén grande y la llenamos con aceite de maíz o girasol, y la ponemos al fuego hasta que se caliente bien.
8. Ponemos la mezcla en un recipiente y con la mano formamos las bolas de falafel y las ponemos en el aceite. Le daremos la vuelta a las bolas para freír también por la parte superior.
9. Retiramos el faláfel cuando esté listo y lo servimos caliente.