Ingredientes:
Aceite de oliva.
1 cebolleta.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 zanahoria mediana.
1 taza de arroz jazmín (200 g).
3 cucharadas de semillas de chía (30 g).
Condimentos: sal, pimienta y perejil fresco.
Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo (3 g), salsa de soja, champiñones.

Preparación:
• En primer lugar, hay que lavar el arroz (crudo) con abundante agua fría. Cuando al lavarlo el agua salga clara, esto será una señal de que ya podemos proceder a cocerlo. Colamos.
• En una olla, colocamos la taza de arroz jazmín junto con dos tazas de agua y, además, media cucharadita de sal.
• Dejamos que se cueza durante unos diez minutos aproximadamente, removemos y dejamos reposar un par de minutos más. Una vez listo, apagamos el fuego.
• Después, lavamos y picamos los pimientos en julianas. Hacemos lo mismo con la cebolleta y reservamos.
• Pelamos y picamos en trozos pequeños la zanahoria (también se puede rallar).
• En una sartén a fuego medio, vertemos apenas un chorrito de aceite de oliva y procedemos a saltear los pimientos, la cebolleta y la zanahoria. Pasados un par de minutos, salpimentamos al gusto y apagamos el fuego.
• Añadimos los vegetales al arroz y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
• Finalmente, añadimos la chía y el perejil fresco. De esta manera tendremos un plato muy aromático y delicioso.