Descubrí cual es la mejor para tu dieta

Cuando debemos incorporar proteínas a la dieta, tenemos la opción de recurrir a alimentos de origen animal o vegetal. Sin embargo, el nutriente no es igual según su procedencia. Lo que varía es el perfil de aminoácidos entre las proteínas vegetales y animales. Al ingerir la proteína se descompone en aminoácidos, las proteínas y los aminoácidos se utilizan para casi todos los procesos metabólicos en el cuerpo.

Las proteínas animales tienden a tener un equilibrio de todos los aminoácidos que necesita el organismo, pero algunas proteínas vegetales son bajas en ciertos aminoácidos. Entonces ¿cuál es la más sana?

Proteínas animales

Son proteínas de alta calidad por su contenido en aminoácidos. Tienen un valor biológico alto y las mejores son las de la leche materna y la de los huevos, le siguen las proteínas de la carne y el pescado, y el último lugar los lácteos.

Se consideran más nutritivas y completas que las de origen vegetal que son de menor valor biológico.

Debemos recordar que contienen muchas purinas, que son sustancias que deben ser disueltas por el hígado y eliminadas por el riñón en forma de ácido úrico. El consumo de alimentos ricos en purinas es uno de los principales riesgos de las dietas hiperprotéicas y son peligrosas para la salud.

Proteínas vegetales

Las proteínas vegetales contienen menos purinas, se filtran y se eliminan mejor. El contenido de grasas es insaturado y más saludable, además no tienen colesterol y poseen muchas fibras. Sobrecargan menos el hígado y los riñones y son fáciles de digerir.

¿Cuáles debemos comer?

Combinando adecuadamente las proteínas vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) se puede obtener un conjunto de aminoácidos equilibrado. Sin embargo, las dietas vegetarianas tienen que estar muy bien planificadas para que sean equilibradas.

La mejor alternativa sería que la tercera parte de las proteínas que comemos sean de origen animal, siendo las fuentes de proteínas más saludables el pescado, los lácteos, los huevos y las carnes blancas. Dejar las carnes rojas para ocasiones especiales.

Por lo tanto, si sos vegana o vegetariana, deberías consultar a un nutricionista para implementar todos los aminoácidos necesarios en tu dieta.