¿No te pierdes los ñoquis de los 29? Hoy te traemos una variante igual de rica, pero más saludable: ñoquis integrales.

Se pueden hacer con papa, batata, calabaza, remolacha, lo que más te guste. La recomendación es cocinar la verdura primero al horno, en vez de hervirla, para que no absorba demasiada agua.

Y luego, lo que vas a hacer es cambiar la harina refinada por una integral, que los hará más sanos y no te caerán tan pesados.

Ingredientes:

1 kg de papas (o batatas)
200 g de harina integral
1 huevo

Preparación:

• Cocinar la verdura que hayas elegido.
• Cuando estén bien tiernas, pelar y pisar. Dejar la cáscara durante la cocción le brinda mejor sabor y mejora la textura del puré.
• Con el puré tibio, agregar al huevo batido y salpimentar. Se puede condimentar también con un poco de jengibre o nuez moscada, a gusto.
• Incorporar la harina y amasar hasta que quede bien homogénea.
• Sobre la mesada enharinada, formar cilindros, y cortar en pequeñas partes.
• Pasar uno a uno por la ñoquera, o darles forma con un tenedor. Espolvorear permanentemente con harina, para que no se peguen.
• Poner a hervir una olla con abundante agua con un puñadito de sal gruesa.
• Cuando rompe el hervor, tirar los ñoquis al agua, y esperar a que floten (unos 3 a 5 minutos solamente)
• No colar: retirar los ñoquis integrales con espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.
• Servir con la salsa elegida, ni bien se retiran del agua, para que no se enfríen.