El tuétano es una sustancia grasa de color blanquecino que se encuentra en el interior de los huesos de los animales, su sabor es muy fuerte y es mayormente utilizado como ingrediente en la cocina. Suele prepararse asado, en platos principales o también como aperitivo.

Propiedades y beneficios del tuétano

1. Su valor nutritivo variará dependiendo del animal, por lo general, el tuétano de res contiene en 100gr-780cal-84gr de grasa monoinsaturada y 7gr de proteínas, pero no contiene carbohidratos ni fibra.
2. En vitaminas y minerales, por cada 100gr contiene, 5.5mg de hierro, 72mcg de vitamina A, 107mg de fósforo y pequeñas cantidades de tiamina y niacina, vitaminas E, D, K, magnesio, calcio y zinc.
3. Sus propiedades ayudarán al desarrollo del cerebro y la salud cognitiva, además ayuda a prevenir la demencia, problemas de la vista, depresión y algunas formas de cáncer.