Ingredientes:

100 g de mijo
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bolsa de ensalada variada
50 g de pasas
1 yema de huevo
harina (para enharinar)
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
perejil

Preparación:
En un bowl, coloca un poco de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Añade una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezcla y reserva.

Pica finamente la cebolla y el ajo y colócalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y agua que cubra (1/2 litro aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa.

Incorpora a la masa una yema de huevo y mezcla bien. Unta tus manos con harina y da forma a las hamburguesas.

Cocínalas en una plancha con un chorrito de aceite.