Ingredientes:
2 manzanas verdes
2 ramas de apio
1 taza de nueces
2 tazas de queso fresco
1 taza de uvas blancas
3 tazas de lechuga escarola

Salsa de yogur y pepino:
1 yogur
1 pepino
Hierbabuena
Sal
Jugo de un limón
Aceite de oliva

Preparación:

1. Lave las manzanas y, sin pelarlas, retíreles el corazón y corte en finas láminas. Mézclelas con el apio, las uvas y las nueces picadas. Un aliño ideal para esta ensalada es la salsa de yogur y pepino fría.

2. Para la salsa de yogur:

3. Pele y triture el pepino junto con el jugo de limón y una pizca de sal. Añada el yogur, un chorro de aceite de oliva y un buen puñado de hierbabuena picada. Bata bien hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Enfríe.