Las claves para hacer un pan casero excepcional

Durante el confinamiento, son muchos los que se han reconciliado con sus hornos hasta agotar la harina y la levadura en las tiendas. El pan casero ha sido la receta por antonomasia de la cuarentena, pero algo que suele ser simple y que solo necesita agua, harina, levadura y sal, puede dar infinitos y caóticos resultados.

Existen algunos consejos de expertos para crear el pan ideal, y presenta su mix de harinas sin gluten ni lactosa para elaborar pan casero delicioso y saludable.

Tiempo

Lo primero de todo es que para hacer pan casero y artesano no hay que tener prisa, el pan necesita tiempo para fermentar y desarrollar sus sabores, cuanto más tiempo repose el pan, mejor sabrá y sentará. Si se hace un buen proceso de fermentación, el pan tendrá más volumen y será más esponjoso además de ser, más digestivo, ya que restaura y conserva tu flora bacteriana.

Los ingredientes

El agua debe estar fría, a la temperatura que sale del grifo, si se utiliza agua caliente, se estará forzando la fermentación para hacerla más corta.

Usa una báscula

Hasta que tengas controlado el arte de la panadería, se recomienda pesar siempre los ingredientes.

La mezcla

En la elaboración de pan sin gluten, recomendamos mezclar primero los ingredientes secos (harina, sal, levadura) y añadir luego los húmedos (agua, aceite, leche, cerveza,etc)

Tipo de levadura

Para elaborar un pan artesano, se puede utilizar levadura de panadero o levadura natural, es decir, masa madre. Nunca se debe mezclar la levadura de panadero junto con sal, ya que perderá sus propiedades.

Originalidad

Puedes añadir a la masa de pan condimentos al gusto. Por ejemplo, orégano, tomillo, semillas, nueces, pasas, aceitunas, entre muchas opciones más.

Tiempo de reposo

Una vez amasado el pan déjalo reposar al menos 30 minutos antes de darle forma, aunque se recomienda un reposo de al menos 2 horas tapado con un paño o papel transparente. Un consejo es dejar la masa en la nevera durante toda una noche, así no crecerá en exceso ni se sobre-fermentará.

Truco de experto

Si creas vapor en el horno para hornearlo, el pan subirá un poco más y saldrá más esponjoso. Una vez cocido, hay que sacar el pan inmediatamente del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Intenta ajustarte a los ingredientes y que las cantidades coincidan con la receta original. El resultado puede variar de un día a otro. Si guardas el pan en un trapo de tela, se conservará tierno durante más tiempo.