Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos y escurridos
120 ml de leche de avena o de soja
60 gr de harina de almendra (almendra molida)
80 gr de mantequilla de cacahuetes
50 gr de caramelo de dátil
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
2-3 onzas de chocolate 85%

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Pon todos los ingredientes (menos el chocolate) en el vaso de tu batidora y tritura. Tiene que quedar una masa con textura espesa y untuosa.
3. Forra un molde para horno de unos 20 cm con papel vegetal, y vierte la masa en él. Extiende con la espátula para que quede bien repartido. Trocea las onzas de chocolate y hunde con los dedos unos trozos repartidos por dentro del blondie. Vuelve a alisar por encima para que no se noten los agujeritos.
4. Hornea unos 30 minutos en el horno que ya tienes caliente a 180º. Pincha con un cuchillo para comprobar que esté hecho, si sale el cuchillo limpio es que ya está. No lo dejes demasiado tiempo en el horno para que no se seque.
5. Cuando lo saques puedes repartir unas pepitas de chocolate por encima y dejar que se fundan con el calor. Puedes servirlo templado o esperar a que se enfríe, incluso guardarlo en la nevera de un día para otro y servirlo con una bola de helado encima. En el blog tienes la receta del helado saludable de plátano que le va genial al blondie.

Notas
Para hacer una bola de HELADO SALUDABLE: congela troceada cualquier fruta (plátano, mango, fresas…), tritura la fruta congelada con un robot potente y ya tienes hecho tu helado. Haz una bola con una cuchara y a disfrutar.