La planta de la lenteja forma parte de la familia de las leguminosas y constituye uno de los cultivos más importantes de las dietas tradicionales en el mundo.

Se considera uno de los cultivos más antiguos con unos 8,000 a 9,000 años de antigüedad, siendo su origen lo que hoy se conoce como Medio Oriente, desde donde se extendió a Europa y el resto del mundo.

• Contienen unos altos niveles de molibdeno (148 mcg).
• Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio.
• Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado).
• Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E.

Beneficios de las lentejas para la salud

• Son ideales para dietas de adelgazamiento ya que aportan solo 230 calorías, además gracias a su fibra aumenta la sensación de saciedad.
• Ayudan a reducir el colesterol.
• Fortalecen la salud del corazón y reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Combate la anemia por su contenido en hierro.
• Mantienen los niveles de azúcar en sangre estables, lo que las convierte en un alimento recomendado para diabéticos.
• Previenen el estreñimiento, gracias a su contenido en fibra.
• Su aporte de ácido fólico es muy adecuado durante el embarazo y ayuda a prevenir deformaciones en la placenta y problemas como anencefalia o la espina bífida.