Si creías que no era posible comer turrones light y 100% vegetales, ahora vas a poder cocinarla en tan sólo 35 minutos para 4 o 6 personas. ¡Esta navidad implementá un mesa dulce sana y nutritiva!

Ingredientes:
250 g de almendras peladas
125 ml de aquafaba
300 g de azúcar de caña integral (o azúcar de coco)
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de canela molida
Unas obleas
75 g de arándanos

Preparación:
Echa las almendras en una sartén antiadherente y ponlas a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que tomen un poco de color y desprendan aroma a tostadas. Resérvalas.
Para obtener aquafaba, usa el agua de cocción de unas legumbres que hayas cocinado o escurre unas en conserva (mejor de garbanzos). En un recipiente hondo, bate este líquido con una batidora de varillas hasta que alcance el punto de nieve.
Introduce el azúcar y el agua en una cacerola, remueve hasta integrar los dos ingredientes y cocina la mezcla a fuego medio. Dale vueltas con una espátula de madera y deja que alcance el punto de caramelo.
Introduce con delicadeza el aquafaba, apaga el fuego y revuelve varios minutos hasta que todo esté bien mezclado y se haya reducido la espuma, ahora caramelizada.
Añade las almendras tostadas, la canela y los arándanos, y revuelve bien. Deja que se enfríe un poco y echa la mezcla sobre una oblea. Añade otra oblea encima y aplástalo con cuidado para que no se rompa.