La levadura de cerveza es el residuo de las levaduras necesarias para la fermentación en la elaboración de la cerveza. Lavadas y luego secadas, darán levadura de cerveza activa (levadura viva o revivible) o inactiva que todos conocemos, ya que es la que encontramos en los comercios.

Las cápsulas, tabletas, copos o polvo que podemos consumir son levadura de cerveza inactiva. Esto significa que está muerto. Entonces hablamos de prebióticos (que preparan el trabajo) y no de probióticos (que hacen el trabajo).
Para Stéphane Tetart, la levadura de cerveza es un “ súperalimento ”, sin considerarla un suplemento alimenticio. De hecho, aconseja consumirlo diariamente como alimento: en su ensalada, en sus salsas y sopas, en sus verduras fritas, etc. ¡Es excellent !

¿Cómo se toma la levadura de cerveza?

La dosis recomendada es de 3 a 5 gramos por día. Esta cantidad le proporciona el 100% de la ingesta diaria que necesita de vitamina B9 y el 71% para la vitamina B1.

Es mejor comprarlo en una dietética, ay que la que se vende allí suele ser de mejor calidad. Mira las etiquetas nutricionales y elige la que tenga más vitaminas B1 y B9 (por 100g).

¿Cuáles son sus beneficios?

La principal propiedad de la levadura de cerveza es que es muy rica en vitaminas del grupo B, especialmente B1. También es rica en proteínas, y contiene minerales y oligoelementos (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, yodo, cobre, zinc, manganeso, cromo, selenio).

Las vitaminas B son importantes de consumir porque a menudo carecemos de ellas. Proporcionan beneficios para luchar contra la fatiga y para el cerebro. También son buenos para la moral y la memoria.

El primer efecto medido cuando se toma la levadura de cerveza es sobre el estado del cerebro. Tenemos la impresión de que somos un poco más resistentes al estrés, somos más juguetones, el cerebro es más fluido.

El segundo efecto notable se refiere a la energía. Si sufres de fatiga crónica, es muy eficaz para aumentar la vitalidad. La levadura de cerveza también mejora el crecimiento muscular, porque la familia de las vitaminas B (especialmente la B9) es favorable a la producción de células. Por las mismas razones, se recomienda cuando se tiene un proyecto de maternidad. También hay que tener en cuenta que la levadura de cerveza no está contraindicada para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. ¡Al contrario! Durante el embarazo, ayuda a combatir los dolores, como las náuseas o los vómitos (si tu sistema digestivo lo tolera). Después de dar a luz, también promoverá la secreción de leche.

Levadura de cerveza ¿Alguna contraindicación y efectos secundarios?

No hay contraindicaciones reales para consumir la levadura de cerveza. Sin embargo, no es adecuado para todos. Las principales dolencias se sentirán a nivel del sistema digestivo. Así que vigila tu digestión tan pronto como empieces a consumirla. Pronto descubrirás si puedes tolerar la levadura de cerveza. Si notas algún problema, es mejor parar. ¿De dónde vienen esos trastornos? Dos factores principales están involucrados: tu flora intestinal y/o una intolerancia alimentaria.

Entre las intolerancias alimentarias, la levadura de cerveza está entre las 5 más comunes. Concretamente, tu estómago se hincha, tienes problemas digestivos. Sin embargo, esta intolerancia está muy por detrás del gluten, los productos lácteos y el trigo.

En lo que respecta a la flora intestinal. La levadura de cerveza normalmente facilita la digestión, pero en algunas personas puede ocurrir el efecto contrario. ¿Por qué ? La levadura de cerveza le dará todos los nutrientes que necesita para reequilibrar su flora intestinal. Pero si tienes una flora demasiado desequilibrada, es la flora desequilibrada la que se beneficiará más de lo que traes a tu cuerpo que la flora sana. Así que, si ya sufres problemas digestivos, sin consumir levadura de cerveza, ¡no tomes nada ! Sólo empeorará las cosas.

No comas levadura de cerveza si eres alérgico al gluten porque contiene trazas de gluten. Si te faltan vitaminas B, recurra a la espirulina en su lugar. Los efectos son menores que con la levadura de cerveza, pero no correrá ningún riesgo por el gluten.

¿Una solución milagrosa ?

No se puede negar la eficacia de la levadura de cerveza, pero hay que tener en cuenta que sus efectos se miden.
Si comes muy sano, digieres bien y no te faltan vitaminas B, el consumo de levadura de cerveza no te afectará. La levadura de cerveza no te servirá de nada si ya estás tomando suficientes vitaminas B, pues ¡tu cuerpo ya tiene todo lo que necesita!

Por otro lado, si estás estresado, no siempre comes bien, en resumen, si tienes deficiencias, entonces tomar levadura de cerveza ayudará a tu cuerpo a funcionar mejor gracias a la ingesta de vitamina B. También puedes seguir un tratamiento, durante 2 o 3 meses, para ayudarte a superar un período difícil y recuperar algo de energía.

En conclusión, es una buena idea integrar la levadura de cerveza en tus hábitos alimenticios porque es un tratamiento básico para fortalecer tu sistema inmunológico, pero verás beneficios reales simplemente por la falta de vitaminas B. No es que curará todos tus males. Consumirla es más un hábito de vida. Hoy en día, somos fácilmente susceptibles a la falta de vitaminas B. Así que, si nos acostumbramos a añadir una cucharadita de levadura aquí y allá, añadimos un buen suplemento rico en vitaminas a nuestra dieta diaria. Es un “súper alimento” que proporciona muchos buenos nutrientes, pero no hasta el punto de ser una medicina. Si está muy cansado, es mejor recurrir a un tratamiento multivitamínico, rico en vitaminas B.