Ingredientes:
2 Tapas para Pascualina Light
1 morrón rojo chico
1 morrón amarillo chico
1 morrón verde chico
1 cebolla de verdeo
3 cdas. de aceite de oliva
4 tazas de espinacas crudas lavadas
300 g de atún en aceite o al natural (1 lata)
3 huevos
Sal y pimienta
Pimentón
Huevo batido (para pincelar)
2 cdas. de queso en hebras

Preparación:
1. Cortar los morrones en pequeños cubos y la cebolla en juliana. Saltear en el aceite durante 3 minutos.
2. Incorporar la espinaca picada y continuar la cocción tapando durante 5 minutos más.
3. Agregar el atún escurrido desmenuzado, los huevos previamente batidos, y condimentar a gusto con la sal, pimienta y el pimentón.
4. Cubrir una tartera de 22cm de diámetro apenas aceitada con una de las Tapas para Pascualina La Salteña y volcar sobre ella la preparación anterior de vegetales.
5. Cubrir con la otra tapa para pascualina restante y sellar bien los bordes.
6. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido. Por último espolvorear unas hebras de queso por encima.
7. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) de 35 a 40 minutos.