Ingredientes:
1 kg de peras bastante duras
700 g de azúcar
50 g de raiz de jengibre fresco
2-3 tarros de vidrio con tapa (para conservar la mermelada)

Preparación:
1. Esterilizamos los tarros de cristal: Coloca los tarros de vidrio y sus tapas en una cacerola con agua, colocando una servilleta de papel en el fondos, pon al fuego y lleva a ebullición. Deja hervir durante 20 minutos. Pasado ese tiempo extrae los tarros y sus tapas del agua (con cuidado de no tocar el interior) y deja secar al aire.
2. Lava, pela y quita las pepitas a las peras. Corta las peras en cubos regulares de aproximadamente 0,5 cm.
3. Ralla el jengibre con la parte fina del rallador y reserva.
4. Coloca la pera en una cacerola con fondo grueso. Añade el azúcar y el jengibre rallado y pon todo a fuego medio hasta que comience la ebullición. Baja el fuego al mínimo manteniendo una ebullición suave y deja cocer removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 45 minutos. Si dispones de un termómetro para cocina, tu mermelada estará lista cuando alcance la temperatura de 104º. Si la pera quedó muy gruesa para tu gusto, puedes aplastarla con un tenedor o con un aplasta patatas.
5. Retira del fuego y rellena los tarros que teníamos reservados. Ciérralos y dales la vuelta con la tapa hacia abajo. Deja enfriar en esa posición, para generar vacío en el interior. Conservar en frío.