Ingredientes:
Tapas de empanadas
Palta, 1
Limón, 1
Puerros, 3
Manteca, 1 cucharada
Aceite, 1 cucharada
Blanco de apio picado, 1 taza
Queso roquefort, 400 g
Nueces, 5 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Ralladura de piel de naranja, 1 cucharadita

Preparación:
1. Pelar la palta, cortarla en cubos pequeños, y rociarla con el jugo de limón.
2. Cortar los puerros en rodajas finas, rehogarlos en la manteca y el aceite, añadir el apio y saltear todo unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con el queso rallado grueso y las nueces molidas.
3. Condimentar con un poco de sal y pimienta, agregar la palta y la ralladura de naranja.
4. Distribuir una porción del relleno en el centro de cada disco de empanada. Pincelar el borde con huevo y cerrar la empanada formando un repulgue.
5. Colocar las empanadas sobre una placa de horno untada con manteca o aceite. Pincelar las empanadas con huevo y cocinarlas en horno caliente durante 18 minutos.