Qué beneficios tiene y cómo se hace

¿Qué es?

La de almendras, como cualquiera de las otras leches vegetales no es técnicamente una leche sino una bebidas obtenida a partir de moler el fruto seco y mezclarlo con agua para obtener sus jugos. Esta bebida cumple a la perfección el papel de reemplazar a la tradicional bebida obtenida de la vaca en todas las preparaciones.

La leche de almendras contiene numerosas propiedades: aporta vitamina B, favorece el metabolismo y, al mismo tiempo, al contener fibra soluble e insoluble protege la pared del intestino, sobre todo a favor del colon, que ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol.

Las hechas en forma casera son totalmente naturales, vegetales y equilibrada y no contienen conservantes ni aditivos, tampoco gluten, lactosa o colesterol. Pero también existen en el mercado, en dietéticas y cada vez más, en algunos supermercados, leches de almendras de distintas marcas. En esos casos es importante que te asegures que no tengan aditivos ni conservantes para saber que tienen todos los beneficios propios de las almendras.

¿Cuándo conviene tomarla?

–Para las personas con colesterol alto o triglicéridos su consumo es importante para disminuir sus niveles. Elegir esta bebida vegetal como bebida diaria nos va a aportar nutrientes esenciales mediante el salvado y el germen.

-Al mismo tiempo, es la bebida que tiene un riesgo más bajo de producir reacciones alérgicas. Ya que hay personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, otros que la tienen a los frutos secos y a la soja, por ello puede ser una buena opción para todas esas personas.

–En cuestión de grasas, tiene una cantidad menor en comparación con otras. Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, y la leche ayuda a recuperarla. En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras porque les aporta una mejoría reconocible.

-Además, la leche de almendras aporta sensación de saciedad, lo que va muy bien para quienes están buscando perder algunos kilos.

-También refuerza el sistema inmunológico, lo que mejora la respuesta del cuerpo para combatir los microorganismos que afectan el sistema respiratorio.

-Las almendras en sí aportan un extra de energía y son ricas en antioxidantes, por lo tanto, tienen la capacidad de reducir el impacto de los radicales libres en el cuerpo, moléculas que aceleran el envejecimiento de la piel y de los demás órganos.

Preparala en casa

¿Qué lleva? 1 taza de almendras (150 g), 3 tazas de agua (750 ml), canela en rama (opcional), y 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

¿Cómo se hace?

Poné las almendras en un bowl y llenalo con bastante agua cubriéndolas. Calculá una medida de dos dedos de agua por sobre las almendras porque se van a hinchar y absorber. Dejá en remojo durante la noche.

A la mañana siguiente lavá las almendras que estuvieron en remojo, escurrilas bien y colocalas en la licuadora.

Echá también los750 ml agua y procesá todo junto hasta que esté perfectamente mezclado y las almendras estén bien trituradas.

Volcá sobre una jarra pasando el líquido por un colador para retirar la piel y los restos de almendras. Ya está lista la leche de almendras.

Conservala en una botella o frasco de vidrio perfectamente estéril y limpio. Podés agregarle una ramita de canela. Si te gusta dulce podés mezclar con dos cuchardas de miel de arroz o de abejas. También podés perfumar con esencia de vainilla o cacao en polvo.