El maíz es uno de los tres cereales más producidos en el mundo, junto al arroz y el trigo. Originario de América, se caracteriza por no contener gluten y por ser rico en vitamina A, B, C y E, las cuales son vitales para un adecuado desarrollo del sistema nervioso en cualquier etapa de la vida.

Se caracteriza por tener ácido fólico y fibra en cantidades importantes que ayudan a aumentar la saciedad y a prevenir el estreñimiento, ayudando a regular la digestión, los niveles de colesterol en el cuerpo y la glucosa; de esta forma, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Además, es una importante fuente de minerales como hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, y selenio; minerales que ayudan a combatir muchos problemas de salud. El selenio, por ejemplo, ayuda a combatir el cáncer de mama y de próstata.

Se puede comer como un snack tostado. La porción recomendada es de sólo un puñado de 50 gramos aporta 150 calorías al cuerpo, lo equivalente a un pan.