Incorporar frutas y verduras en la alimentación es importante ya que aportan agua, energía, fibras, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos, estos dos últimos son fundamentales para cuidar el corazón y estar protegidos contra diferentes tipos de tumores.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir 5 porciones al día entre frutas y verduras frescas y al menos 2 de ellas en crudo. A su vez, el color también es importante ya que a través de este se determinan las propiedades protectoras que tienen sobre el cuerpo:

•Las que son de color verde: tienen propiedades antioxidantes y protegen contra diferentes tipos de cáncer, y por su aporte de calcio mantienen los huesos y dientes fuertes. Elegir las de este color es una opción ideal para quienes no consumen lácteos.

•Las azules y moradas, mejoran la salud del cerebro y del corazón.

•Las amarillas, aportan gran contenido de magnesio, ácido fólico y potasio, ayudan a mejorar la salud del corazón, la piel y mantienen en óptimas condiciones las defensas del cuerpo.

•Las de color naranja y rojo son ricas en vitamina C , magnesio y licopeno contribuyen al bienestar del corazón favoreciendo la prevención de tumores favorecen la prevención de tumores.

•La blancas y de color café, como el coliflor , la cebolla: son antioxidantes y antimicrobianas ideales para mantener saludable la flora Intestinal.

Se recomienda incluir en el plato al menos de 3 colores de verduras y la fruta elegida sea preferentemente entera.
Son fáciles de incluir, en ensaladas, en rellenos, soufflés y salteados, lo ideal es cocinarlas al vapor, en el horno o grilladas, para que conserven sus propiedades. La frutas se pueden comer solas, en compotas, en ensaladas, en licuados y jugos, aunque la especialista recomienda comerlas solas para aprovechar todas sus propiedades.