Berenjenas, arroz, calabacín, papas, arvejas, queso fresco, tomates: hay una enorme cantidad de ingredientes que se pueden usar para preparar bocaditos vegetarianos distintos a las habituales.
Para preparar este aperitivo a base de tomates, arroz y calabacín, primero cocina 200 gramos de arroz basmati. Una vez que el arroz se ha drenado, deja que se enfríe con agua corriente y, mientras tanto, corta una docena de tomates horizontalmente, eliminando la pulpa. Luego, encárgate de las otras verduras: corta en cubos 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas y una berenjena mediana.
En una sartén antiadherente, cocina la berenjena con un poco de aceite, mientras que en otra sartén tuesta el arroz con un poco de azafrán. En este punto, todo lo que queda es rellenar los tomates delicadamente distribuyendo el arroz y completar este apetitoso alimento vegetariano colocando en cada tomate cubos de berenjena, un poco de perejil y las aceitunas en rodajas.
Para preparar sabrosas albóndigas de berenjena, primero debes lavar las berenjenas (600 gramos) y hornearlas durante una hora a 200 grados. Una vez cocido, deja que se enfríe, retira la cáscara y tritura con un tenedor hasta que obtengas una especie de puré. Vuelca el puré en un bol y agrega dos huevos, un diente de ajo, 100 gramos de pan rallado y 100 gramos de queso rallado.
Sazona con sal y pimienta y agrega un poco de perejil finamente picado. Luego trabaja los ingredientes con tus manos hasta que obtengas una mezcla compacta. Así dale forma a tus albóndigas, que luego vas a freír un poco a la vez en una sartén llena de aceite. ¿El resultado? Un delicioso aperitivo para ser servido caliente y para comer con las manos.
Disfruta de acceso ilimitado a más de 100 notas sobre belleza, horóscopo, moda y tendencias!
Suscribirme