Estamos en casa, en cuarentena y aislamiento. ¿Y la comida? Es lo único que podemos salir a comprar, pero tampoco podemos abusar de ese permiso.

Para evitar el desperdicio y no estoquear incorrectamente, repasamos algunas pautas simples y rápidas se deben conocer y adoptar para mantener los alimentos seguros.

¿HASTA CUÁNDO…?
Es la pregunta del momento pero también se puede hacer en los alimentos.
Hay dos formas habituales de comunicar la fecha límite de consumo de un alimento. El vencimiento expresado como “consumir antes de…” o “consumir hasta…”, indica un límite obligado. Se aplica a alimentos muy perecederos, que generalmente van en la heladera (yogures, embutidos y carnes frescas, comidas preparadas) y después de un corto período, pueden ser un peligro inmediato para la salud.
Mientras que los alimentos que llevan la leyenda “consumir preferiblemente antes de…”, sugieren una fecha pero por lo general se aplican a la comida que haber perdido sus cualidades no implica un riesgo.

El café puede perder su aroma, las galletitas se puede secar y no tener buen gusto, pero no van hacernos mal. Lo mejor es usar cajas herméticas. Lo mismo pasa con los alimentos vendidos sin envasar, como las como frutas y verduras frescas o los productos de panadería y pastelería, que deberían consumirse hasta 24 horas después de su elaboración.

LA HIGIENE TAMBIÉN TIENE REGLAS EN EL FRÍO
Como sabemos, el frío demora la la proliferación de mohos y bacterias, pero solo por un corto tiempo. Por eso lo que se recomienda aislar los alimentos entre sí, para que el aire circule entre ellos y en la medida posible envolviéndolos en film transparente o colocándolos en cajas herméticas.

Las carnes y pescados crudos, hay que guardarlos en recipientes con film para evitar derrames en otros alimentos y que eso produzca la contaminación cruzada.
Después de abrir productos frescos como el jamón o los quesos que vienen con un envoltorio, hay que guardarlos en una caja de plástico.

Nunca hay que guardar una lata abierta, por ejemplo de tomates, arvejas o atún. Siempre hay que pasar el contenido a otro recipiente y guardarlo en frío.

Los huevos que se mantienen mejor en el frío. No deben lavarse. Eso es más peligroso en el caso de este alimento.

LA ALARMA DE LA HELADERA: ¿CUÁNTO PUEDEN ESTAR?
24 horas máximo
Pescados frescos.
Preparaciones a base de huevos crudos (mayonesa casera, mousse de chocolate).

48 horas
Carne cruda del carnicero o carne preenvasada.
Productos que estuvieron envasados en latas.

2 a 3 días
Preparaciones caseras, incluidas las verduras cocidas. Lo ideal es guardarlas en un recipiente de plástico, después de enfriar (2 horas a temperatura ambiente). Botella, caja o sachet de leche.

3 a 4 días
Pastelería (que contiene leche y huevos).
Embutidos en rodajas o envasados que ya se empezaron a consumir.
Crema fresca pasteurizada abierta.

5 a 6 días
Jugo de frutas

Más tiempo
Quesos: entre 8 y 20 días.
Huevos frescos: 3 semanas a 1 mes.