Si conservamos una botella durante mucho tiempo, podremos provocar que pierda sus cualidades. Para evitar este escenario, a continuación les contamos cuáles son los tiempos del vino dependiendo de cada tipo y su método de conservación..

Sin abrir

Lo más importante: el vino se añeja en la botella. Algunos están diseñados exactamente para esto. Otros, en cambio, como es el caso de los vinos jóvenes, no están preparados para esta situación. Además, el tipo juega un papel fundamental.

Los tipos más comunes de vino (sin abrir) aguantan:

• Blanco: puede durarnos entre uno y dos años desde su adquisición.
• Tinto: los flavonoides responsables de su característico color aumentan la cantidad de tiempo que puede permanecer en un estado inalterado. De todos modos esto está limitado para los vinos normales a dos o tres años después de cuando se supone que deberían consumirse.
• Vino de cocinar: no esperamos grandes cosas de este producto. Básicamente, mientras tenga un sabor decente y no se convierta en vinagre, suficiente. Si no abrimos la botella, podrá aguantarnos entre tres y cinco años almacenado. Eso sí, si no lo hemos usado, es que no cocinamos poco o nada.
• Reservas y superiores: el buen vino aguanta, y mucho. Eso sí, exige ser almacenado en posición horizontal, en una bodega, a la temperatura correcta y a oscuras. Si se siguen los consejos de conservación, podrá aguantar entre 10 y 20 años.

Botellas abiertas

En el momento de descorchar un vino, lo exponemos a multitud de factores que no hacen sino robarle propiedades y sabor. La luz, el oxígeno, el calor, bacterias. Sien embargo, es inevitable que esto ocurra. Es un proceso lento, por lo que una botella que abrimos ayer por la noche estará prácticamente perfecta hoy al mediodía, pero (de nuevo, dependiendo del vino) no durará mucho más.

• Espumosos: solo aguantan en perfectas condiciones -el gas escapa irremediablemente- entre uno y dos días.
• Blancos y rosados ligeros: esos diseñados con un poco de aguja, fresquitos y baratos. Aguantan un poco más, alcanzando los cuatro o cinco días.
• Buen blanco: con suerte aguantará en perfectas condiciones 5 días. Poco más podemos esperar.
• Buen tinto. Muy similar: 6 días será el máximo que podremos esperar tener un producto relativamente similar al recién abierto.
• Vinos dulces: imaginemos que tenemos una botella de delicioso vino para un postre. Estos vinos debido a la cantidad de azúcar que tienen, pueden llegar a durarnos en perfectas condiciones entre 10 y 12 días.

De todos modos, todos estos tiempos dependen en gran parte de las medidas que tomemos para conservarlos. Siempre deberemos aislar, en la medida de lo posible, el vino del exterior. Para eso debemos utilizar el tapón más hermético que podamos encontrar y también meter el vino en la heladera, independientemente del tiempo. Esto reduce la velocidad a la que tienen lugar las reacciones químicas que acaban por estropear el vino.