Ingredientes (4 personas)
• unas hojas de acelga
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 2 papas
• queso rallado o queso Port salud light rallado.
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Lavar, secar y picar en trozos pequeños cinco hojas de acelga, incluyendo la parte blanca. Poner una cazuela al fuego con un litro de agua, un poco de sal y las acelgas. Mantener hirviendo cinco minutos. Colar, dejar escurrir y reservar caldo y acelgas por separado.
3. Poner una cazuela al fuego con las papas peladas y cortadas en dados. Cubrir con el caldo de las acelgas, añadir un poco de sal y dejar cocinar.
4. Retirar y escurrir las papas.
5. En un bol, poner las papas con las acelgas y aplastar con un tenedor.
6. Picar media cebolla y añadir al bol con los 100 g de queso rallado y un huevo. Mezclar todo bien y dar forma con la mano a doce tortitas planas.
7. Meter al horno precalentado durante quince minutos.

¡Y listo tu plato saludable!