Ingredientes:
► 4 patatas de unos 200g cada una
► 6 huevos
► Sal
► 2 cucharadas de aceite de oliva
► Agua

Preparación:
Comenzamos pelando las papas y las picamos en trocitos muy finos. Las metemos en un bol y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de agua. Si quieres añadir 1 cebolla, éste sería el momento de hacerlo, cortada en tiras. Mezclamos bien con una cuchara.
Metemos en el microondas a máxima potencia y las dejamos ahí durante unos 5 minutos, más o menos. Sacamos las patatas y con una cuchara, volvemos a remover. Volvemos a meter en el microondas durante otros 5 minutos más. Vamos a repetir este paso 2 o 3 veces más. Hasta que las patatas estén bien blandas.
En un plato ponemos los huevos y los batimos durante unos 20 o 30 segundos. Uno de los secretos para que la tortilla no quede muy seca, es no batirlos en exceso. Lo suficiente para que se mezclen bien la yema y la clara sin que salga espuma.
Luego, mezclamos el huevo batido y la patata y mezclamos bien todo. Hasta que quede una masa homogénea. Ponemos una buena sartén antiadherente a fuego medio. Añadimos otra cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la masa. Finalmente cocinamos ambos lados de la tortilla a gusto.