• taza de Quínoa

• 2 tazas de Agua

• 1 taza de Champiñón portobello

• 1 taza de Champiñón Blanco

• 2 Cebollínes

• 2 cdtas de Tomillo

• 1/2 taza de Vino Blanco

• 1 Zapallo italiano

• 1 taza de Castañas de Cajú crudas sin sal, remojadas en agua por 2 hrs.

• 1 taza de Agua

• 1 cdta. de Sal de mar

• Nuez moscada fresca

• 1 cebollín

• 1/4 Castañas de Cajú crudas sin sal

¿Cómo se prepara?

Remoja la quinoa durante una hora, luego enjuaga y lávala con abundante agua tibia para quitar a sanposa y cocina una porcion con dos tazas de agua a fuego lento durante 15 minutos hasta que logre absorver todo el agua.

Luego, en una sartén, agrega un poco de aceite para saltear todos los ingredientes del relleno hasta que se doren. Recuerda agregar el vino blanco hacia el final y reducirlo hasta que se evapore por completo.

Para la salsa, pela y corta el cebollin y llévalo a la licuadora junto con los otros ingredientes para que quede una mezcla cremosa y homogénea. Puedes rebajarlo con agua de ser necesario. Luego, lleva la salsa a una olla y ponla a fuego medio. Agrega la quinoa y los vegetales para mezclar todo y sirve lo bien caliente en un bowl con un rocío de queso rallado.