Ingredientes:

1 calabaza grande

1 cebolla

2 zanahorias

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 huevo

 Queso cremoso, rallado (opcional)

sal y pimienta

Preparación:

Cortar la calabaza en dos partes iguales y vaciar la parte ancha para dejar el hueco donde luego pondremos nuestro relleno y cocinarla a temperatura media durante media hora.

Mientras tanto, cortar la zanahoria en trocitos y hervirla junto con la acelga. Cortar la cebolla y los pimientos y saltearlos en una sartén hasta que se encuentren doradas.

Una vez que la calabaza esté cocinada, la vaciaremos completamente  muy cerca de la cáscara y mezclaremos el excedente con nuestras verduras ya cocinadas. Luego de haber mezclado, rellenar la calabaza y añadirle queso por encima y volveremos a llevarlo al horno hasta que el queso esté derretido.

¡Muy rico!