Cómo cuidarte este otoño con ricas recetas

Crema de calabaza con frutos secos

Ingredientes:

Una calabaza pelada y bien limpia

Una patata mediana

Un puerro

Un litro

Un chorrito de crema de leche líquida para cocinar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Almendras tostadas para decorar

Para empezar, pelamos bien la calabaza y retiramos las semillas. En una cacerola con agua hirviendo agregamos la calabaza, la patata pelada, el puerro, aceite de oliva y sal. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos a fuego medio durante 20- 30 minutos de cocción. Retiramos, dejamos reposar unos 10 minutos, y lo llevamos al vaso de la batidora, donde agregamos un chorrito de nata líquida para cocinar. Batimos hasta que consigamos una textura homogénea.

Después de emplatar, incorporamos un puñadito de almendras tostadas y espolvoreamos pimienta negra al gusto.

Ensalada templada con lentejas

Ingredientes:

100 g de lentejas previamente cocidas con sal y bien escurridas

Una berenjena

Un pimiento rojo

50 g de queso feta

Comino

Sal

Aceite de oliva

Para preparar esta ensalada, nuestra recomendación es que cuezas las lentejas con sal y una hoja de laurel el día anterior, las escurras y las dejes enfriando en la nevera por la noche. Al día siguiente, vamos a precalentar el horno a 180º y colocamos en la bandeja un pimiento rojo en tiras y media berenjena. Los dejamos en el horno durante al menos 15 minutos. Los retiramos y dejamos reposar hasta que hayan alcanzado la temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos las lentejas, las verduras al horno bien troceadas, el queso en daditos, el comino y aceite de oliva para el aliño.