Ingredientes

6 pimientos de colores, de la variedad que son más anchos que largos
200 gramos de arroz redondo
200 gramos de carne picada al gusto
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado

Preparación

1. Para cocer el arroz ponemos el doble de agua por medida de arroz dentro de una cazuela, hasta que el agua se encuentre en ebullición. Agregamos una pizca de sal y el arroz. Lo dejamos cocer hasta que absorba toda el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que queden un poco más duritos que “al dente”.

2. Mientras se cuece el arroz preparamos los pimientos. Cortamos la parte superior de los mismos y reservamos porque se necesitarán más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco, que son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Luego lavamos los pimientos con agua para eliminar las semillas y demás impurezas.

3. Preparar el relleno y ponerlo a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo, todo bien picado. Cocinamos unos cinco minutos mientras removemos de vez en cuando.

4. Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y se mezcla con la verdura mientras se cocina durante un par de minutos hasta que coja color.

5. Más adelante, añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar cinco minutos más.

6. Cuando esté todo bien cocido, apartar la sartén del fuego, añadir el arroz que ya está cocinado y mezclar con el resto de ingredientes.

7. Finalmente, se rellenan los pimientos con la mezcla de arroz, carne y verduras, generosamente, aplastando un poco el relleno para meter toda la cantidad posible. Una vez hecho, espolvorear con un poco de queso rallado y finalmente entrar al horno, previamente calentado a 200°C. Dejar cocer unos 20 minutos.