Proveniente de La Champagne, importante región vinícola francesa, este vino espumoso que lleva su mismo nombre se elabora mediante un proceso llamado “champenoise” que consiste en una segunda fermentación de uvas seleccionadas gracias a la cual la espuma se produce dentro de la misma botella.

En la elaboración se añade vino dulce añejado que aporta azúcares, lo que determinará si el champagne será:

*Brut Nature: hasta 3 g de azúcar/litro
*Extra brut: hasta 6g
*Brut: hasta 15 g
*Extra seco:  entre 12 y 20g
*Seco: entre 17 y 35 g
*Demi sec: entre 33 y 50 g
*Dulce: más de 50g de azúcar/litro

Los vinos deben proceder de uvas de las variedades pinto noir, pinot meunier o chardonnay.

A diferencia de otros vinos, debe consumirse cuando sale a la venta, ya que pierde su frescura con el paso del tiempo.