Las hortalizas nos garantizan un buen estado de salud, ya que nos aportan sustancias que nos protegen de todo tipo de enfermedades, asegurando el buen funcionamiento de nuestro organismo. Consumir las hortalizas de estación, siempre van a ser más rico.

Es recomendable comer medio plato de verduras en las comidas y una forma de aprovechar todos los nutrientes, en el caso de las hortalizas, es consumirlas crudas. En cambio, una forma de cocinarlas es al vapor y si las cocemos se aconseja usar poco agua, poco tiempo y cortadas en trozos grandes para mantener mejor sus propiedades.

Entre sus beneficios:
1. Muchos vegetales son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. Por esta razón, al consumir vegetales prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos.

2. Las hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son pobres en calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado: menos colesterol y triglicéridos y, por tanto, menos patologías cardiovasculares.

3. Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

4. El aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tiene efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantienen fuertes nuestras defensas contra las infecciones, mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal y, por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento y previene la aparición de determinados tumores.