Los víveres congelados, hoy, son una tendencia gastronómica por ser una técnica simple y eficaz. Cuando sometemos nuestras provisiones a una temperatura baja, impedimos su deterioro y la pérdida de cualidades como sabor, textura, color u olor.

Sin embargo la gran ventaja es que evita la proliferación de microorganismos, atención: detenemos su acción pero no los eliminamos. Esto sucede, en cambio, cuando se cocina a una alta temperatura.

Aclararlo es muy importante porque si manipulas los alimentos inadecuadamente podés poner tu salud en riesgo. De esta manera aseguras que las propiedades nutritivas queden intactas, o al menos en gran parte.

Eso sí… una vez que descongelaste el comestible es fundamental que no lo vuelvas a meter al freezer, no es seguro, ya que están todas las condiciones dadas para que la cantidad de bacterias aumenten. Algunos expertos, incluso, recomiendan consumir el producto en menos de 24 horas.

Esto evita una toxiinfección alimentaria, en otras palabras: una enfermedad provocada por un alimento contaminado.

Otro dato a tener en cuenta son los cambios bruscos de temperatura, cuidado, es mejor dejar el alimento en la heladera (un día antes a su consumo) o usar el programa que brinda el microondas.

También es propicio recordar que cada alimento tiene su límite máximo para permanecer en el congelador:

Pan: 3 meses
Carne y pescado: 6 meses
Lácteos: 8 meses
Platos cocinados: 4 meses
Frutas: 10 meses
Verduras: 12 meses
Pollo: 4 meses