La comida azucarada está por todos lados, reducir la cantidad de dulce que comemos requiere más que sólo fuerza de voluntad. Conoce los beneficios del azúcar mascabado, una buena opción para endulzar tus platillos.

A muchos no les gusta por su color y consistencia, pero el azúcar mascabado es, junto con la miel, el endulzante más natural y saludable que hay.

¿Qué lo hace diferente a otros azúcares?

El secreto está en la forma en que se obtiene. A diferencia del azúcar refinado, que pasa por muchos procesos químicos, el también llamado azúcar no centrifugado únicamente es secado.

Todo empieza con el jugo de la caña de azúcar, que se deja al sol o en hornos de secado para evaporar el agua. Una vez que los cristales están formados, se muelen para quedar como lo conocemos.

Es decir, así como los granos integrales conservan las propiedades como fibra y antioxidantes, el azúcar mascabado, también conocido como azúcar integral, mantiene los elementos esenciales de la caña:

• Vitaminas (como complejo B).
• Antioxidantes.
• Minerales (calcio, hierro, magnesio y potasio).

Esto, a diferencia de los endulzantes artificiales o refinados, que son más utilizados por su color blanco y mayor dulzor, pero que contiene melazas y otras sustancias que destruyen su contenido nutricional.