Por su riqueza en vitamina C y betacarotenos, los guisantes son una buena fuente de antioxidantes, elementos esenciales para retrasar el envejecimiento y prevenir contra enfermedades degenerativas. Además, estas pequeñas bolitas verdes, son ricas en vitaminas del grupo B que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Hay que decir que los guisantes son una fuente excelente de proteína vegetal, lo que resulta adecuado para personas vegetarianas que no comen carne, y un alimento muy interesante para niños y jóvenes que se encuentran en crecimiento y para personas mayores.

El manganeso, micromineral presente en cantidad generosa, hace de esta legumbre una buena opción a incluir dentro de la dieta habitual ya que ayuda a mantener en buena salud el cabello, uñas, piel y huesos.

Como es habitual en las legumbres, y los guisantes no son menos, la única contraindicación que poseen es que su alto contenido en azúcares complejos puede ser difícil de digerir por algunas personas y producir flatulencias.

¿Cómo los cocinamos?

Si compramos guisantes frescos de temporada tenemos que cocinarlos muy poco tiempo, es decir unos 2 minutos como máximo, dado que son una legumbre muy delicada y por lo tanto pierde rápidamente sus propiedades.
Si por el contrario son congelados el proceso de cocción se alarga hasta los cuatro o cinco minutos.