Proba estas recetas con frutas de verano

Papaya con almíbar de lemongrass

¿Qué lleva? 1 papaya grande, 1/2 litro de agua, 600 g de azúcar y 1 vara de lemongrass

¿Cómo se hace? Hay que pelar la papaya y cortarla en pedazos desprolijos sin semillas ni cáscara. Luego se debe hacer un almíbar con azúcar, agua y la vara de lemongrass, hasta que el azúcar esté bien disuelto y el almíbar algo denso; esto demora unos 15 minutos aproximadamente. Para finalizar, cocinar las frutas a fuego bajo durante 10 minutos en el almíbar o hasta que estén tiernas y traslúcidas. Dejar enfriar dentro del almíbar hasta el momento de servir.

Granita de naranja y mango

¿Qué lleva? 2 naranjas, ½ taza de azúcar, ½ taza de agua y 2 mangos a punto

¿Cómo se hace? Primero, hacer el almíbar poniendo el azúcar y el agua en una ollita hasta que se disuelva el azúcar. Hacer jugo con las naranjas y rallar la cáscara. Luego, pelar los mangos y cortarlos en trozos medianos y, procesar todos los ingredientes juntos en una licuadora hasta obtener un licuado. Volcar la preparación en un recipiente plano que pueda ir al freezer. Cada 35 minutos, pisar la preparación con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una nieve. Servir y decorar con pedazos de mango fresco.

Curd de maracuyá

¿Qué lleva? 4 huevos, ralladura y jugo de 2 limones, pulpa de 4 maracuyás, 150 g de azúcar común y 100 g de manteca

¿Cómo se hace? Primero poner en una olla el azúcar, huevos, limón y la pulpa de maracuyá y cocinar mezclando sin parar hasta que tome cuerpo. Sacar del fuego y agregar la manteca en cubos. Mezclar cada tanto hasta que se enfríe, luego reservar hasta el momento de servir. Emplatar con coco tostado y un poco mas de maracuyá por arriba.