Pizza napolitana. Quizá la más conocida de todo el mundo. Se caracteriza por su masa esponjosa y blanda, conseguida con una receta con mayor cantidad de agua. Se suele cocer durante pocos minutos a alta temperatura en un horno de leña y se caracteriza por su borde inflado. Su elasticidad hace que se pueda doblar la masa con facilidad.

Pizza romana. Respecto a la napolitana, la receta cambia un poco. Se pierde agua y se añade aceite, lo que hace que el resultado sea muy diferente. Se trata de una masa muy fina, consistente y también crujiente, lo que la convierte en la predilecta de los que buscan un toque ‘crunchy’ al morder. Se hornea durante más tiempo y a temperatura más moderada.

Pizza argentina. La pizza argentina se parece en poco o nada a las italianas. La mayor diferencia está en la masa, que es mucho más gorda que la de sus homólogas italianas. Además, se hornea dentro de un molde. Para rematar, una última modificación: la argentina lleva muchísimo queso, lo que la hace difícil de comer con la mano. Por eso, muchos argentinos prefieren disfrutarla con cuchillo y tenedor.

Pizza estilo Chicago. Esta variedad de pizza recuerda más a una focaccia o incluso a una lasaña. Se caracteriza por una base de pan gruesa y crujiente, que se rellena de queso y de salsa de tomate que incluye algunos tropezones. Existe una variante de esta pizza que va cubierta, como si de un calzone se tratara.

Pizza ‘al taglio’. Literalmente, significa ‘al corte’ y es una variedad de pizza que se hornea en bandejas rectangulares grandes, lo que supone su rasgo más distintivo respecto a la forma circular habitual. Este tipo de pizza es originario de Roma, lo que se evidencia en su masa crujiente, y se suele vender por porciones que se cobran en relación al peso. Está pensada para ser comida sobre la marcha, en plena calle.

Vistas todas las opciones, está claro que no solo vale con decir ‘me gusta la pizza’ sino que hay que dejar claro cuál es la que preferimos de todas estas. Y a ti, ¿cuál es la que te vuelve loco?